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| 1000 Gramm | Broccoli frisch |
| | Olivenöl |
| | Wasser |
| | Salz |
| | Muskatnuss |
| 3 | Schalotten klitzeklein |
| 2 | Knoblauchzehen durchgepresst |
| 1 Packung | Sardellen, 40 g |
| 5 | Tomaten aus der Dose |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 100 Milliliter | Wasser |
| 2 Esslöffel | Kapern aus dem Glas |
| | Olivenöl |
| 150 Gramm | Becher süsse Sahne |
| 4 Esslöffel | Geriebener frischer Parmesan |
| 4 Esslöffel | Pinienkerne |
| | Muskatnuss |
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Sauce 1: Schalotten und Knobi in Olivenöl andünsten - Sardellen oder Anchovis kurz abspülen und von der Salzlake befreien. Klein schneiden und zusammen mit den Tomaten in den Topf geben. Mit Wein und Wasser ablöschen. Alles 4 bis 5 Minuten durchköcheln lassen, dann erst die Kapern dazu. Wieder alles 2 bis 3 Minuten köcheln lassen und fertig.
Sauce 2: Süsse Sahne um 1/3 einkochen lassen. Käse und leicht angeröstete Pinienkerne dazu, alles mit Muskat abschmecken.
Vielleicht noch etwas Salz oder Zitronensaft dazu geben und ab zum Broccoli.
Broccoli: Broccoli in Röschen teilen - Stiele säubern, Häute und grobe Stellen entfernen und in eine Pfanne mit hohem Rand geben.
Diese Pfanne mit 2 El Olivenöl und einer Tasse Wasser befeuchten. Broccoli salzen und mit Muskat würzen. Deckel drauf - kleine Hitze und 10 Minuten köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser/Öl nachgiessen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
