Die frisch gekochten und ausgekühlten Erdäpfel schälen, mit der Presse zerdrücken. Mit Butter, Salz, Mehl, Ei zu einem festen Teig verkneten. Teig zu einer Schlange ausrollen, kleine Stücke abschneiden. Teigstücke zu hübschen Nudeln wuzeln, in Salzwasser (mit 1 El Öl versehen) kochen. Die Nudeln sind fertig, wenn sie wieder an die Oberfläche steigen. Gegarte Nudeln abseihen, mit kaltem Wasser abspülen.

In einer Pfanne Mohn mit Zucker, Butter und etwas Milch in einer Pfanne erhitzen, die Nudeln darin schwenken. Die geschälten und entkernten Äpfel in Spalten schneiden, in Wasser mit Rohrzucker, Zimt und Zitronensaft weich dünsten. Mit dem Stabmixer fein pürieren.

Je nach Geschmack mit Rum verfeinern. Auf Tellern einen Apfelmusspiegel anrichten, die Mohnnudeln darauf legen.