Rapsöl ist ein wahrer Geheimtipp unter den Öl-Fans. Es ist zu einem echten Konkurrenten für etablierte Speiseöle avanciert und in diesem Jahr erstmals auch von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlen. Wie kein anderes Speiseöl vereint Rapsöl viele positive Eigenschaften.

Unter ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten zeigt sich die Fettsäure-Zusammensetzung des Rapsöls besonders interessant. Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren ist im Vergleich mit anderen Ölen besonders hoch. Und grundsätzlich gilt: je höher desto besser. Öl-, Linolen- und Linolsäure wirken positiv auf den Blutcholesterinspiegel, indem sie das "schlechte" Ldl-Cholesterin senken und der Anteil an "gutem" Hdl-Cholesterin aber unverändert hoch bleibt. Des Weiteren enthält Rapsöl fettlösliche Vitamine.

Vitamin E schützt die roten Blutkörperchen, Muskulatur, Nerven und andere Gewebe vor der Schädigung.

Drei Varianten Aus der grössten Menge Raps wird das raffinierte Rapsspeiseoel hergestellt. Daneben gibt es das kaltgepresste Rapsöl und das aus erster Pressung.

Kaltgepresstes Rapsöl wird ausschliesslich durch mechanischen Druck hergestellt, so dass bei der Pressung maximal 40 °C entstehen. Der Geschmack ist kräftig und nussig, die Farbe intensiv gelb. Es eignet sich gut für Salate, Dips und Marinaden, also für kalte Speisen, nicht zum Erhitzen.

Das Rapsöl erster Pressung hat einen feinen, aromatischen Geschmack. Der mechanische Druck, der bei einer solchen Presse entsteht, bewirkt eine Reibungswärme von etwa 60 °C . Dieses bernsteingelbe Öl ist kühl und dunkel gelagert bis zu einem Jahr haltbar. Es hat einen feinen, nussigen Geschmack und ist bis zu 140 °C verwertbar.

Daher auch geeignet zum Backen, Kochen und Dünsten aber auch für Salate und Marinaden.

Raffiniertes Rapsöl ist ein vielseitig verwendbares Speiseöl mit hohem Vitamin E-Gehalt. Wenn es kühl gelagert wird, ist das feine, hellgelbe Speiseöl verschlossen bis zu vier Jahren haltbar. Raffiniertes Rapsöl hat keinen Eigengeschmack. Es bringt deshalb das Aroma der frischen Zutaten besonders gut zur Geltung. Es ist sowohl für Salate, Dips, Marinaden als auch zum Backen, Kochen, Dünsten, Braten oder Frittieren geeignet.