Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und heiss passieren. Alle weiteren Zutaten für das Kartoffeldressing dazugeben und vermischen. Abschmecken. Forellenfilet und Gurke in gleichmässige Würfel schneiden und mit der Crème fraîche verrühren. Radieschenwürfel und Schnittlauchröllchen beigeben.

Abschmecken und mit zwei Löffeln Klösschen formen und auf die Teller plazieren. Mit Nüsslisalat, Radieschenscheiben und den halbierten Cherrytomaten garnieren.

Mit dem Karoffeldressing beträufeln. Dazu servieren wir Toastbrot.