Das Rindfleisch würfeln und portionsweise in heissem Fett anbraten, beiseite stellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Fett anschwitzen, Paprikapulver unterrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. Das Fleisch und die Lorbeerblätter zugeben. Alles zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen. Die Chilischote zugeben und noch einmal 30 Minuten schmoren. Zu Binden in den letzten 5 Minuten die geriebene Kartoffel unterrühren.

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Chilischote entfernen und die Crème fraîche zugeben.