Zanderfilet waschen, trockentupfen, einmal teilen. Blumenkohl mit Salz und Muskatnuss würzen und ca. 10 Minuten dünsten. Käsesauce nach Packungsanweisung zubereiten.
Zanderfilet in der Kräuterbutter Kurz anbraten, einmal wenden. Mit der Brühe ablöschen und bei ganz schwacher Hitze ca. 10 Minuten garziehen lassen. Blumenkohl mit der Käsesauce und dem Zanderfilet auf einem Teller anrichten.
