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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 400 Gramm | Schweinekamm ( nacken) |
| 400 Gramm | Kasselerrücken |
| 600 Gramm | Zwiebel |
| 100 Gramm | Speck durchwachsenen |
| 3 | 5 Knoblauchzehen |
| 250 Milliliter | Weisswein halbtrocken |
| 250 Milliliter | süsse Sahne |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Basilikum |
| | Muskatnuss |
| | Maggikraut (Liebstöckl) |
| | Thymian |
| | Oregano |
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Fleisch würfeln, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch pressen oder fein hacken. Alles zusammen kräftig würzen und in einen Keramiktopf geben, mit Wein übergiessen und 24 Stunden kühl ziehen lassen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auflaufform mit Fett auspinseln und dann wie folgt belegen: 1 Lage Kartoffelscheiben, 1 Lage Fleisch, 1 Lage Kartoffelscheiben, 1 Lage Fleisch, 1 Lage Kartoffelscheiben. Unter die erste Lage Kartoffelscheiben können auch ein paar Speckscheiben gelegt werden.
Nun mit wenig Sud auffüllen. Als oberste Lage Speckscheiben (-würfel). Danach alles mit Sahne übergiessen (man kann auch Crème fraîche zusätzlich zugeben) und mit Folie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 60 Minuten backen, danach Folie entfernen und noch ca. 30 Minuten backen lassen. Ab und zu beobachten, falls die oberste Schicht zu braun wird Hitze wegnehmen. Dazu passt dann Weisswein.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
