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Entenbrüste mit Orangensauce
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die Zutaten:
Entenbrüste; a 150 g
 Salz
 Pfeffer
Sauce
150 GrammSauce
500 MilliliterOrangensaft frisch
50 GrammButter
 Filierte Orangen
 Grand Marnier
die Zubereitung:

Die Entenbrüste würzen und beidseitig kurz anbraten. Anschliessend im Ofen bei genau 55 °C Niedertemperatur garen, mindestens 60 Minuten. Für die Sauce: Zucker karamelisieren. Mit Orangensaft ablöschen, einkochen und zuletzt mit Butterflocken aufmontieren. Filierte Orangen beigeben und mit wenig Grand Marnier abschmecken.

Dazu: Kartoffelkroketten und Gemüse.


Anmerkungen zum Rezept:
keine