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300 Gramm | Hühnerleber |
2 | Frühlingszwiebeln; nur das Weisse |
3 | Knoblauchzehen |
10 | Salbeiblätter frisch |
1 Esslöffel | Olivenöl |
125 Milliliter | Weisswein |
| Salz |
| Pfeffer |
| Kapern |
Die Leber in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Zutaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Salbeiblättern, in Olivenöl andünsten. Kapern beigeben, etwas pfeffern und mit Weisswein ablöschen.
Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten gardünsten - die Leber muss innen noch rosa sein.
Danach leicht auskühlen lassen und mit einem Mixstab zu einem groben Mus verarbeiten.
Serviert wird Hühnerlebermus auf Olivenöl und gebratenen Weissbrotscheiben.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |