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Halbe Pfirsiche mit Creme Grand Marnier
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
Pfirsiche; halbiert und entsteint
1/2 Zitrone Saft
80 GrammZucker
8 TeelöffelJohannisbeergelee
2 EsslöffelMandelsplitter leicht geröstet
Creme
Eier
2 EsslöffelZucker
Orange
25 MilliliterGrand Marnier oder Orangenlikör
die Zubereitung:

Wasser mit Zitronensaft und Zucker aufkochen, die Pfirsichhälften darin 5 Minuten leise kochen lassen.

Herausnehmen, die Haut abziehen und auskühlen lassen.

Kochsaft etwas einkochen und auskühlen lassen.

Auf eine flache Platte anrichten und mit Johannisbeergelee füllen, mit den leicht gerösteten Mandelsplittern überstreuen.

Für die Creme Eigelb und Zucker schaumig rühren. Saft und abgeriebene Schale der Orange dazugeben.

Im heissen Wasserbad so lange rühren, bis die Creme dicklich wird.

Abkühlen lassen und vor dem Gebrauch die steifgeschlagenen Eiweisse darunterziehen. Über die Pfirsiche giessen.

Den Pfirsichsaft separat dazu servieren.

(Die Pfirsiche können am Tag vorher gekocht und kaltgestellt werden; die Creme kann - ohne Eiweiss - im Verlaufe des Tages vorbereitet und kalt gestellt werden).

ganze Jahr Erfasst von Rene Gagnaux


Anmerkungen zum Rezept:
keine