Ente säubern und trockentupfen. Die kleingeschnittene Brötchen mit Milch übergiessen, Apfelstückchen und Gewürze beigeben und die Ente damit füllen. Die Ente mit Suppengrün 1 Stunde lang kochen, anschliessend im Backofen oder Bräter 30 Minuten knusprig braten. Im Kochsud kann man Reis ausquellen lassen und als Vorsuppe reichen.
