Fleisch von Sehnen und Haut befreien und im Tiefkühlfach leicht anfrosten. So lässt sich das Fleisch dann leicht in dünne Streifen schneiden.

Die feingehackte Zwiebel in heisser Butter hellgelb anrösten, das Fleisch dazugeben, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Umrühren 2 - 2 1/2 Minuten kurz anbraten, (das Fleisch darf innen noch rosig sein!), salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Bratfond mit Wein ablöschen, Crème fraîche unterrühren und kurz aufwallen lassen. Sosse über das warmgestellte Schnetzelfleisch passieren und sofort servieren.

Gepostet: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 - 24.04.94