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| 175 Gramm | Roggenmehl |
| 175 Gramm | Weizenmehl |
| 1 | Eigelb; auf Wunsch die doppelte Menge |
| 200 Milliliter | Sauerrahm |
| 2 Esslöffel | Butterschmalz |
| 1 | Salz |
| | Butterschmalz zum Ausbacken |
| | Streuzucker |
| 250 Gramm | Dörrzwetschgen |
| 2 Esslöffel | Rosinen |
| 100 Gramm | Mohn gemahlen |
| 2 Esslöffel | Preiselbeerkompott |
| 150 Gramm | Vollzucker |
| 20 Milliliter | Rum |
| | Zimt- und Nelkenpulver nach Geschmack |
| 1/4 | Zitrone unbehandelt, Schale davon |
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Mehl, Dotter, Sauerrahm, Butterschmalz und Salz gut mischen, zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde rasten lassen.
Inzwischen für die Fülle die Dörrzwetschgen kochen, faschieren und mit den übrigen Zutaten vermischen.
Den Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Blätter ausstechen. Diese zur Hälfte mit Fülle belegen, die andere Hälfte darüberklappen und die Teigtaschen gut verschliessen.
Backfett (früher verwandte man ausschliesslich Schmalz) erhitzen und die "Krapfen" darin schwimmend goldbraun ausbacken, gut abtropfen lassen und mit einem Hauch Streuzucker servieren.
Nach Bayerntext
2:246/1401.62
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
