-ausgelöste dicke Bohnenkern -usw.

200 g Kartoffeln

200 g Sahne

-Salz

-Pfeffer

-Muskat

-Muskatblüte

-Cayennepfeffer

Das Fleisch in gleichmässige Würfel schneiden.

Das Gemüse in der Hühnerbrühe knackig gar kochen und abgetropft zum Hühnerfleisch geben.

In der Brühe die gewürfelten Kartoffeln absolut weich kochen, die Sahne angiessen und mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer glatten Sauce mixen

Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Muskatblüte und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die übrigen Bestandteile des Frikassees zufügen und behutsam in

dieser Sauce erwärmen. Beilage: Dazu schmecken Bandnudeln oder vom Brett geschabte Spätzle.

Kartoffelwürfel zunächst nur mit der halben Flüssigkeitsmenge zerkleinern und erst nach und nach soviel vom Sudzufuegen, bis die Sauce angenehm cremig und so dick ist, wie man sie gerne möchte.

(Geklaut aus der Broschüre "Ratgeber Essen + Trinken - Bouillon und Frikassee")