Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Butter schmelzen, die Kohlrabischeiben darin weich dämpfen und auskühlen lassen.

Eier, Sahne, Käse und Schinkenstreifen miteinander vermengen, Kohlrabi beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Teig teilen und 2 Teigplatten ausrollen, die eine so gross, dass sie eine 26-cm-Springform inklusive Rand bedeckt, die zweite so gross, dass sie als Deckel über die Form gelegt werden kann. Etwas Teig für Verzierungen zurückbehalten. Die grössere Teigplatte in die ausgefettete Form legen. Die Füllung darauf verteilen und mit der zweiten Teigplatte abdecken. Die Ränder mit Eiweiss bepinseln und gut zusammendrücken.

Aus dem restlichen Teig Verzierungen formen, mit Eiweiss bepinseln und auf den Kuchen legen. In dem auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.