Zutaten für Teig mischen und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 1 Stunde stehen lassen. Vor dem Backen den Teig noch einmal gut durchrühren. In heissem Öl dünne Palatschinken backen.

Zutaten für die Füllung miteinander vermischen. Die gebackenen Palatschinken mit Aprikosenmarmelade bestreichen und darauf die Füllung geben, aufrollen und auf eine Platte setzen.

Schokoladensauce: Schokolade reiben, mit Kakao, Eigelb, Mehl und ca. 50 g Sahne vermischen. 200 g Sahne mit Zucker aufkochen, vorsichtig unter ständigem Rühren die Schokoladenmasse zugeben bis die Sauce aufkocht. Vom Herd nehmen, Rum zufügen und über die aufgerollten Palatschinken giessen. Sofort servieren.