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| 1000 Gramm | Rinderbraten |
| 35 Gramm | Tomatenmark |
| 1 Esslöffel | Senf |
| 1/2 Teelöffel | Pfeffer |
| 1 Teelöffel | Paprika |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 1 Esslöffel | Senfkörner |
| 6 | Pimentkörner |
| 250 Milliliter | Rotwein |
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Einen Tontopf (Römertopf) 15 Minuten wässern. Den Braten mit einer Mischung aus Tomatenmark, Senf, Pfeffer, Paprika und Salz bestreichen und in den Tontopf legen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Senf- und Pimentkörner rundherum verteilen. Den Rotwein angiessen. Den Braten im Ofen bei 200 °C ca. 2 Stunden garen. Den Sud durchpassieren, eventuell mit Mehlbutter binden, mit Sahne und Champignons verfeinern und zum Braten servieren.
(Biberacher Leibspeisen, Kath. Kirchengemeinderat St. Martin, Biberach)
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
