Die geriebenen Zucchini auf ein Tuch legen, dieses zu einem Paket formen und gut ausdrücken (junge Zucchini geben wenig, ältere viel Saft ab). Saft wegschütten, Zucchini in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten nach und nach gut darunter mischen.

Küchlein formen. Das Öl portionsweise heiss werden lassen, die Küchlein ebenso portionsweise darin braten.