Erfasst am 22.09.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De von Manfred Hummel

Dieser Curry hat leicht indischen Einfluss und ist nicht sehr scharf.

Er ist wahrscheinlich aus Malaysia über Süd-Thailand nach Norden gekommen. Für diesen Curry werden oft auch Garnelen wie in Malaysia verwendet.

Rindfleisch auf einem grossen Teller anrichten. Chinakohl und Blattspinat kurz blanchieren und abtropfen lassen. In 4 cm lange Stücke schneiden. Shiitake in lauwarmen Wasser 30 Minuten einweichen und dann halbieren. Das Restwasser in Dashi geben. Glasnudeln 10 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. 2-3 mal durchschneiden.

Sauce A anrühren: Zitronensaft, Essig, Soyasauce und Dashi (von der Brühe abnehmen)! Beilagen zur Sauce A: geriebener Rettich und Schnittlauch nach Belieben. Sauce B anrühren: Sesamsamen in einer Pfanne kurz anrösten und in einem Mörser zu einer Paste zerreiben. Miso, Sake, Zucker, Soyasauce, Essig, Knoblauchzehe, Pflanzenöl und Dashi gut daruntermischen.

Einen Fonduetopf zu 3/4 mit der Fischbrühe füllen und aufkochen lassen. Fleisch und Gemüse hineintun, dass Fleisch jedoch nur kurz in der Brühe lassen. Vor dem Verzehr jeweils in eine der Saucen dippen.

Tipp: Dazu passt Reis!