Für den Rührteig die Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, danach die Eier zugeben. Die Halbbitter Kuvertüre raspeln und mit Mehl, Kakao, Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen vermischen.

Diese Mischung zum Teig geben und unterrühren. Zum Schluss die Sahne zugeben. Den Teig auf eine gefettete Tortenbodenform (28 cm ø) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 ° eine Dreiviertelstunde backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Erst danach die Creme zubereiten. Zuerst die Sahne mit Zucker, Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und dann in die Sahne einrühren (die Gelatine muss flüssig, darf aber nicht mehr zu heiss sein). Danach den Mascarpone und den Zitronensaft unterrühren.

Zum Schluss die Apfelstücke unterziehen. Die Creme auf den Schokoladen-Tortenboden füllen und mit den Schokoladenflocken bestreuen. Die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad auflösen und vierzehn der abgetropften Kirschäpfel mit einer Seite hineintauchen und auf den Kuchen setzen. Noch ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.