Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Thymianblättchen abzupfen, die Kapern grob hacken und die Lauchzwiebeln in schräge Scheiben schneiden. Die Speckstreifen goldbraun braten und die Lauchzwiebeln 1 Minute mitbraten. Anschliessend mit Sherryessig ablöschen, trocken reduzieren und mit dem Fond aufgiessen. Alles auf grosser Flamme auf die Hälfte einkochen und mit kalten Butterflöckchen binden. Die Kapern und den Thymian dazugeben und abschliessend mit etwas Pfeffer abschmecken.