400 g Schweinefleisch 10 Paprikaschoten

50 g Fett

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

30 g Salz

1 pn Pfeffer

2 Eier

100 g Reis

2 sm Dosen Tomatenpüree 50 g Fett

50 g Mehl

700 ml Knochenbrühe

1 Zwiebel

Salz

Zucker

1 bn Sellerieblätter

- Ungarische Speisen

- früher und heute

- Gaswerke Budapest 1984 - Erfasst von: - Roland Pötschke

- www.Rezeptdatenbank. De <http://www.Rezeptdatenbank. De>

Aus dem gewaschenen Paprika werden die Kerne entfernt und die Schoten nochmals gewaschen und etwas ausgetrocknet. Inzwischen bereitet man die Tomatensosse und bis sie kocht, wird die Füllung zubereitet und die Paprikaschoten gefüllt. Zum gemahlenen Schweinefleisch wird der Reis und die in wenig Fett glasig gebratene Zwiebel, der zerkleinerte Knoblauch, die Eier und die Gewürze gegeben und alles gründlich vermischt. Beim Füllen der Schoten muss darauf geachtet werden, dass man genügend freien Raum lässt. Es darf nicht zu fest und nicht zu locker gefüllt werden. In die fertige Tomatensosse werden die gefüllten Paprikaschoten gegeben und im bedeckten Topf auf mittlerer Flamme gedünstet.

Sosse: Man bereitet eine helle Mehlschwitze, mischt das Tomatenpüree dazu und bräunt ein wenig, dann wird die Knochenbrühe (oder Wasser) dazugegossen und alles verrührt und abgeschmeckt.