Schwarzwurzeln waschen, schälen und in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Im Wasser, Apfelessig und Salz in ca. 10 Minuten nicht zu weich kochen. Dann abgetropft in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Lauchzwiebeln fein würfeln und zusammen mit zerdrücktem Knoblauch im heissen Fett andünsten und über die Schwarzwurzeln geben. Eier, Sahne, Senf, Weisswein und Pfeffer verrühren und geriebenen Käse unterrühren. Sauce über das Gemüse geben und im Gasbackofen goldbraun backen.