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| 2 Esslöffel | Zucker |
| 250 Milliliter | Orangen Saft |
| 1/2 | Orange |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark |
| 1 | Chilischote |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 Esslöffel | Marsala trocken |
| 20 Gramm | Butter eiskalt |
| | Salz |
| 24 | Riesengarnelen |
| 30 Gramm | Butterschmalz |
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Zucker karamelisieren und mit Orangensaft ablöschen.
Orange hauchdünn schälen, Schale in feine Streifen schneiden und mit Tomatenmark in die Sosse geben. Chilischote halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehe ausfressen. Beides mit Marsala unter die Sosse rühren. Butter in Flöckchen schneiden und ebenfalls unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Garnelen aus der Schale brechen, Darm entfernen. Butterschmalz erhitzen, Garnelen darin von jeder Seite 2 Minuten braten und in der Sosse servieren.
Beilage: Bandnudeln, Fenchelgemüse.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
