| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 300 Milliliter | Fischfond |
| 200 Milliliter | Sahne |
| 2 | Kartoffeln |
| 200 Gramm | Steinpilze |
| 300 Gramm | Zanderfilet ohne Haut |
| 2 Esslöffel | Senf mittelscharf |
| 2 Esslöffel | Semmelbrösel |
| 2 Zweig | Majoran frisch |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Esslöffel | Butter kalt |
| 1 Esslöffel | Petersilie fein geschnitten |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Olivenöl |
|
Den Fischfond und die Sahne in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Das Zanderfilet salzen und pfeffern und auf einer Seite mit Senf bestreichen. Danach die mit Senf bestrichene Seite in Semmelbrösel tauchen und kurz andrücken. Die Zanderfilets in einer Pfanne mit heissem Öl auf der Bröselseite 2-3 Minuten langsam braten und danach wenden.
Die gekochten Kartoffeln durch die Presse drücken und die eingekochte Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Majoranblättern aufmixen.
Die Steinpilze in einer Pfanne mit heissem Olivenöl und mit einer Knoblauchzehe braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischsauce mit Butter aufmixen und auf einen Teller geben, das Zanderfilet auf die Sauce setzen. Die Steinpilze anrichten und mit Petersilie garnieren.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
