Die Pflaumen 12 Stunden in Wasser einweichen und dann im selben wasser weichkochen. Anschliessend durch ein Sieb streichen. Die Knoblauchzehen und den Zimt hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erst nach dem Erkalten der Sauce die feingehackten Kräuter untermischen.

Die Sauce passt zu allen Lamm- und Hammelgerichten.