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| 4 | Seelachs Filet, á 200g |
| 1 Esslöffel | Estragon gehackt |
| 1 | Karotte |
| 1/2 | Zwiebel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Petersilie Zweig |
| 3 Esslöffel | Butter |
| 3 Esslöffel | Mehl |
| 2 Esslöffel | Sahne |
| 1/2 Tasse | Schweizer Käse |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Prise | Paprika |
| 1 Prise | Tabasco |
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Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Fisch in einen Fischkessel legen. Estragon, Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt und Petersilie hinzufügen und gut würzen. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Fisch wenden und 4-5 Minuten im heissen Sud bei schwacher Hitze ruhen lassen.
Fisch herausnehmen und in eine Backform legen, beiseite stellen, Sud aufheben.
Die Butter im Topf erhitzen. Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen. Gelegentlich umrühren. Den Sud sieben und langsam in die Mehlmischung einrühren. 8-10 Minuten langsam erhitzen.
Sahne einrühren und gut mischen. Die Hälfte des Käses, Paprika und Tabasco hinzufügen und abschmecken. 1 Minute erhitzen.
Sauce über den Fisch geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. 5-6 Minuten im Ofen gratinieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
