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| 1000 Gramm | Zwetschgen;entsteint gewogen |
| 1000 Gramm | Gelierzucker |
| 1 | Zitrone Saft |
| 2 Esslöffel | Zwetschgenwasser |
| 80 Gramm | Walnusskerne alternativ Haselnüsse |
| 2 Esslöffel | Zucker |
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Die Walnüsse ohne Fett leicht anrösten, Zucker darüber streuen und erhitzen, bis er schmilzt und hellbraun karamelisiert.
Zwetschgen gründlich waschen, entsteinen und vierteln. Fruchtstücke, Gelierzucker und Zitronensaft vermischen und unter Rühren vier Minuten kochen lassen.
Zum Schluss das Zwetschgenwasser und die Walnüsse unterrühren, sofort in vorbereitete Gläser füllen, gleich verschliessen.
Während des Abkühlens öfter mal umdrehen, damit die Konfitüre gleichmässig durchgemischt ist.
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Anmerkungen zum Rezept:
Albanische Gliko-Konfitüre mit ganzen Walnüssen (komlett mit Außenhülle, gerbsäurehaltiger, weichgemachter Schale fermentiert)?
2014-04-24 13:07:45
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