Als erstes die Rosinen ein paar Stunden im Orangensaft quellen lassen.

Auf die Pappe einen Frosch in der Draufsicht malen und zwar so, dass die Apfelhälfte ohne Rand auf den Rumpf passt. Sauber ausschneiden.

Den aufgetauten Blätterteig markstueckduenn ausrollen.

Mit der Schablone so viele Frösche wie möglich aus dem Teig rädern. Die Froschbäuche ein paarmal mit der Gabel durchstechen.

Die Äpfel senkrecht in Hälften schneiden. Die Apfelhälften mit einem scharfen Teelöffel aushöhlen. Jede Apfelhälfte grosszügig mit Mincemeat füllen.

Die Teigfroesche mit einem Backpinsel mit der Eiermischung bepinseln. Die Apfelhälften mit der Wölbung nach oben auf die Froschbäuche setzen. Die Rosinenaugen einsetzen.

Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen und die Frösche darauf setzen.

Etwa 15 bis 20 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen, oder bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.

Die fertigen Frösche auf ein grünes Bett aus Entengrueze setzen (die grüne Schlagsahne).