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| 4 | Rote Bete; alle gleich gross |
| 2 Esslöffel | Walnussöl |
| 1 Esslöffel | Scharfer Senf Salz und Pfeffer |
| 2 Esslöffel | Apfelessig |
| 2 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 3 Esslöffel | Öl neutral |
| 2 | Knoblauchzehen |
| | Minze frisch |
| 100 Gramm | Walnusskerne jung |
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Rote Bete weichkochen, kalt abschrecken, schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Rote-Bete-Scheiben dachziegelartig einander überlappend kreisförmig darauf anrichten und ebenfalls dünn mit Walnussöl bepinseln.
Das restliche Walnussöl mit Senf, Salz, Pfeffer, beiden Essigsorten, dem Öl und dem Knoblauch im Mixer aufschlagen. Dabei wird der Knoblauch püriert und die Sauce dickcremig.
Diese Sauce über die Rote Bete träufeln, in feine Streifen geschnittene Minze und grob gehackte Walnüsse darüberstreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
