Ei und Eigelb verquirlen, Bärlauchpaste, Quark und geriebenen Käse darunter ziehen. Mehl und Griess mischen und unter die Quark-Ei-Masse rühren. Den glatten Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. In einem grossen Topf Salzwasser erhitzen. Mit Hilfe von Kaffeelöffeln kleine Klöse formen und in das siedende Wasser geben. Die Gnocchi 5 Minuten leicht köcheln lassen, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

In eine feuerfeste Form geben, mit Parmesan bestreuen, Butterflocken darübergeben und kurz bei 220 °C im Backofen gratinieren. Nach Belieben mit Brokkoli oder Möhren servieren.