Zwiebel und Apfel schälen und kleinschneiden. Die Zwiebelwürfelchen anroe- sten, bis sie goldgelb sind. Zusammen mit dem Schmalz und dem Fett zirka 15 Minuten köcheln, in Steingutgefässe abfüllen, auskühlen lassen und mit Pergamentpapier zubinden. Kühl lagern.