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| | Saisonsalate; Kopf- und Schnittsalat, Frisée, Löwenzahn, Chicorino rosso, usw. |
| 200 Gramm | Kalbsleber am Stück |
| 50 Gramm | Speckstreifen |
| 30 Gramm | Butter |
| 1 | Zwiebel fein gehackt |
| 3 Esslöffel | Rotweinessig |
| 5 Esslöffel | Olivenöl |
| | Senf |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Für die Salatsauce alle Zutaten zusammen verrühren. Die gerüsteten Salate auf Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln.
Die Kalbsleber in Scheiben schneiden. In Butter die Speckstreifen knusprig anbraten, herausnehmen. Die gehackte Zwiebel kurz dünsten, dann die Leberscheiben kurz sautieren, würzen und auf den Salat anrichten, mit den Speckstreifen bestreuen und sofort servieren.
Kann auch als Vorspeise für die doppelte Anzahl Personen serviert werden.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
