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| 5 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 mittel | Zwiebel gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| 450 Gramm | Auberginen; fein gewürfelt |
| 350 Gramm | Mischpilze (1)* |
| 75 Gramm | Mischpilze (2)* |
| 3 Esslöffel | Kräuter; gemischt Petersilie, Schnittlauch Kerbel |
| 1 Esslöffel | Balsamicoessig |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer |
| | Weissbrot Toast Staudensellerie Möhrenstreifen Maiskölbchen |
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* Wildpilze (1) Schopftintlinge, Birken-Rotkappen und Butterröhrlinge, geputzt und zerkleinert.
* Wildpilze (2) Pfifferlinge, Frauentäublinge oder Edelreizker, geputzt und zerkleinert.
Etwas Olivenöl in einer schweren Kasserolle bei mässiger Hitze heiss werden lassen und die Zwiebel darin weich dünsten, jedoch nicht bräunen.
Das restliche Öl, den Knoblauch und die Auberginen einrühren und zugedeckt 10 Minuten dünsten. Die Pilze zugeben und ohne Deckel weitere
15 Minuten garen.
Kräuter und Essig einrühren und abschmecken. Abkühlen lassen und mit Weissbrotstücken, Toast und dem frischen Gemüse servieren.
Gefäss bis zu 10 Tage. Nicht einfrieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
