Radieschen - bis auf wenige mit schöner Schale - im Mixer pürieren. Auf ein Sieb geben, salzen und abtropfen lassen. Crème fraîche unterziehen und pfeffern. Fischfilets mit der Masse bestreichen, aufrollen und mit Holzspiesschen zusammenstecken. Röllchen aufrecht in eine gefettete Form setzen. Wein angiessen. Helle Sauce nach Packungsanweisung bereiten, mit Sahne und Käse mischen und die Röllchen damit überziehen. Bei 200 °C im Rohr gratinieren, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist. Mit Spiralen von Radieschenschale garnieren.