Kartoffeln weich kochen, schälen und noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Dottern, Butter, Griess und Salz zu einem Teig verarbeiten. Je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln benötigt man eventuell etwas mehr Mehl.

Teig 10 Minuten rasten lassen. Mit einem Kochlöffelstiel die Kerne aus den Marillen drücken, Marillen mit Würfelzucker füllen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 20 Scheiben schneiden. Teigscheiben etwas flach drücken, je eine Marille daraufsetzen und mit Teig umhüllen.

Knödel in leicht gesalzenem Wasser 10 bis 12 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen für die Butterbrösel Butter erhitzen, Brösel, Zimt und Kristallzucker zugeben und unter ständigem Rühren goldgelb rösten.

Marillenknödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen. Knödel mit Staubzucker bestreut servieren.

Fett: 7, 2 g / Chol.: 42 mg / Kh: 36, 3 g

Energie : 225 kcal

Zeitbedarf : 1 Std