Das Wasser mit dem Salz, dem Thymian, dem Lorbeerblatt und 1 Esslöffel Öl aufkochen, die Buchweizenkörner einstreuen und 15 Minuten im offenen Topf kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Buchweizen noch weitere 5 Minuten ausquellen lassen. In einem Sieb abtropfen und etwas abkühlen lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen. Inzwischen die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und in dünne Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und 2 Stücke in feine Ringe schneiden. Aus der sauren Sahne, 1 Esslöffel Öl. Dem Zitronensaft, dem Pfeffer, den feingehackten Zutaten und der Hälfte des Schnittlauchs eine Salatsauce rühren und etwa zwei Dritte davon unter die Buchweizenkörner mischen. Den Buchweizensalat in einem Ring von Tomatenscheiben und Zwiebelringen anrichten, die Sardellenstreifen darauf verteilen, die restliche Salatsauce jeweils in die Mitte giessen und mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen. Pro Person etwa 1210 kJ / 290 kcal. - 7 g Eiweiss - 17 g Fett - 27 g Kohlenhydrate.