Den gemahlenn Reis mit etas kalter Milch zu einem glatten Brei verrühren. Dic restliche Milch unter Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen und den Reisbrei untermischen. Dann unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen, bis der Brei dick wird. Die Hälfte der Pistazien hacken und zusammen mit Kardamom und Rosenwasser oder -essenz einrühren. Auf kleine Dessertschüsseln verteilen. Mit Mandol- odcr Pistazienstiften verzieren und warm oder eisgekühlt servieren.