1. Den Rettich schälen, auf einem Hobel oder mit dem Messer in feine Scheiben schneiden und salzen. Die Limettenschale fein abreiben, den Saft auspressen.

2. Den Ingwer schälen, die Chilischote längs halbieren und entkernen. Die Schalotte pellen. Alles in sehr feine Würfe1 schneiden und mit Sojasauce, 3 El Limettensaft, 1 El Limettenschale und dem Öl verrühren. Die Hälfte vom Koriandergrün hacken und unterrühren.

3. Die Rettichscheiben trockentupfen und fächerförmig auf Tellern anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit Korianderblättern belegen. Pro Portion (bei 8 Portionen) 1 g E, 3 g F, 2 g Kh = 39 kcal (164 kJ)