Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben, schälen Sie den Knoblauch und braten Sie beides mit etwas Öl und einem Stück Butter in einer Kasserolle leicht an. Entnehmen Sie den Knoblauch und fügen Sie die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu. Schmecken Sie alles mit Pfeffer und Salz ab, lassen es für 30 Minuten köcheln und giessen bei Bedarf immer etwas Brühe oder warmes Wasser nach. Geben Sie den Reis hinzu und lassen alles, eventuell unter Zugabe von etwas Brühe weiterkochen. Nach der Kochzeit fügen Sie eine Nuss Butter hinzu und schmecken alles mit Parmesan ab. Geben Sie das Risotto in eine Suppenterrine und verfeinern Sie es mit gehackter Petersilie.