Lammfleisch in mundgerechte Würfel, Bohnen und Kartoffeln in Stücke schneiden. Speck und Zwiebeln fein hacken. In den Eintopf zuerst eine Lage Bohnen legen, Kartoffeln darüber schichten und alles leicht würzen. Das vorgewürzte Fleisch, Speck und Zwiebeln hinzufügen und noch einmal Bohnen und Kartoffeln daraufgeben. Wein und Brühe zugiessen, dass die Bohnen bedeckt sind. Das Bohnenkraut obenauf legen. Den Thueler Heide-Topf bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen. Kurz vor Ende der Garzeit enthäutete, kleine Tomatenstückchen dazugeben.