Den Lachs in vier Stücke schneiden. 1 Teelöffel Butter und 1 Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit den grünen Zwiebeln etwa 2 Minuten lang unter ständigem Rühren anbraten. Aus der Pfanne

nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel warm stellen.

Den

Rest der Butter und des Öls in die Pfanne geben und die Lachsstücke auf jeder Seite etwa 4 Minuten lang anbraten. Herausnehmen und in einer anderen Schüssel warm stellen. Knoblauch und Ingwer - eventuell mit etwas Butter und Öl

- in die Pfanne geben und 1 Minuten lang dünsten. Pilz- und Zwiebelgemisch hinzufügen, Zitronensaft und Sojasauce unterrühren und zum Kochen bringen.

Das Gemisch mit dem Löffel auf den Lachsstücken verteilen und sofort servieren.

Frische Austernpilze und Ingwer verleihen diesem schmackhaften Gericht einen

Hauch von Exotik. Ideal als leichtes Abendessen im Sommer oder zum gemütlichen Brunch. Als Beilage wird Wildreis empfohlen.

Kochzeit: 15 Minuten

Ein Rezept von: «Feinschmeckerei Fritz Gareis», Obere Dorfstrasse 2, D-93092

Sarching

gepostet von Gunter Thierauf <GunterThierauf@gmx. Net> Mm-Format: Petra Hildebrandt <phildeb@ibm. Net>