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| | 2 1/2 Stunden |
| 1500 Gramm | Tafelspitz |
| 750 Gramm | Tk-Suppengemüse |
| 1 Teelöffel | Pfefferkörner |
| 2 | Lorbeerblätter eventuell mehr |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 2 Teelöffel | Gekörnte Brühe (Instant) |
| | Salz evtl |
| | Meerrettich frisch gerieben |
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1. Am Vortag: Ca. 1 1/2 I Wasser aufkochen. Tafelspitz einlegen, aufkochen, Schaum abschöpfen. Suppengemüse, Gewürze, gekörnte Brühe und Salz zufügen. Tafelspitz auf kleinster Stufe in ca. 2 Stunden garen.
2. Tafelspitz aus der Brühe heben, beiseite stellen. Brühe durch ein Sieb giessen, abkühlen lassen. Alles zugedeckt kalt stellen.
3. Zum Servieren: Fett von der Brühe entfernen. Brühe erhitzen, abschmecken, ca. 1 l für die Suppe beiseite stellen. Tafelspitz in übriger Brühe erhitzen, herausheben, quer zur Faser in 1/2 cm dicke Scheiben teilen. Anrichten, mit Meerrettich garnieren. Mit etwas Brühe begiessen.
Beilage: Möhrengemüse und Röstkartoffeln
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
