> An einem Geburtstagsbuffet ist mir die Himbeercreme

> aufgefallen, die unvergleichlich luftig und aromatisch

> war. Obschon ich eigentlich der Ansicht bin, dass man

> Himbeeren am besten pur oder mit etwas Schlagrahm essen

> sollte - das Rezept dieser Creme möchte ich haben und

> zähle dabei auf Ihre Hilfe.

Ich kann Ihnen ein Rezept vorschlagen, das ausgezeichnet schmeckt; als besonders luftig kann man es allerdings nicht bezeichnen, weil es gleich viel Mascarpone wie Himbeeren vorsieht. Es ist deshalb ein guter Abschluss für eine leichte Sommermahlzeit.

Man püriert die Himbeeren, gibt sie in eine grosse Schüssel und vermengt sie mit dem Mascarpone im Mixer zu einer Creme, der man darauf den Zucker und den steif geschlagenen Rahm beifügt.

Besonders schön sieht es aus, wenn man die Schüssel oder die Portionenschalen mit einer Schicht frischer Himbeeren bedeckt.