Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Dann eine Stunde bei Zimmertemperatur abgedeckt (Küchenhandtuch) gehen lassen.

Dann von Hand kurz durchkneten und 16 etwa gleich grosse Brötchen formen. Gegebenenfalls können jetzt Körner oder z.B. geröstete Zwiebeln unter den Teig geknetet werden.

Die Brötchen noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Rechzeitig den Backofen auf 250 °C vorheizen und eine grössere Schüssel Wasser auf den Ofenboden stellen.

Die Brötchen kurz in kaltem Wasser wenden, aber nicht mehr kneten, und auf das Backblech legen. Die Brötchen einschneiden, lieber etwas tiefer, und 15 Minuten bei 250 °C backen.

Wenn die Brötchen etwas Farbe bekommen haben, herausnehmen und nur kurz abkühlen lassen. Dann luftdicht verpacken, z.B. in Gefrierbeuteln oder einem entspechenden Behälter. Die Brötchen erkalten lassen.

Wenn die Brötchen Zimmertemperatur haben, können sie eingefroren werden.

Die eingefrorenen Brötchen werden dann in ca. 20 Minuten bei 200 °C fertiggebacken.