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| 2 | Knoblauchzehe feingehackt |
| 3 | Frühlingszwiebeln; mit dem Grün, in Ringen |
| 2 klein | Grüne Chilis; entkernt, in feinen Streifen |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 3 1/2 Esslöffel | Sojasauce |
| 100 Milliliter | Sherry, medium dry |
| 1 Esslöffel | Melasse |
| 450 Gramm | Geschnetzeltes Rindfleisch z.B. Huft |
| | Öl zum Braten |
| 1/4 Teelöffel | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 | Rettich weiss |
| | Bluehender Schnittlauch Oder Frühlingszwiebeln |
| | nach Betty Bossi |
| | Erfasst: Arthur Heinzmann im September 1997 |
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Für die Marinade Knoblauch, Zwiebeln und Chilis in warmem Öl etwa 2 Minuten andämpfen, von der Platte ziehen. Restliche Zutaten bis und mit Melasse beifügen, mischen, auskühlen.
Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen, mit der Marinade mischen. Zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden marinieren. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen, mit Haushaltpapier trockentupfen. In einer beschichteten Bratpfanne im heissen Öl portionenweise 2-3 Minuten braten, herausnehmen, würzen. Rettich beifügen, 1-2 Minuten braten, Fleisch zugeben, mit der Marinade ablöschen. Zugedeckt 10-12 Minuten auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen, anrichten, garnieren.
Dazu: Reisnudeln oder Parfümreis.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
