1.Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, dorthin das Salz geben, das Öl und schliesslich das Wasser

2. Gleichzeitig mit einer Gabel rührend das Wasser sofort mit dem Mehl vermischen. Schliesslich zu einem weichen Teig kneten, der sich allerdings nicht klebrig anfühlen darf. (Tip: am besten mit der Küchenmaschine: alle Zutaten bis auf Wasser einfüllen, auf hohe Geschwindigkeit stellen und Wasser langsam zugiessen bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist)

3.Den Teig in acht Portionen teilen und jeweils sehr dünn ausrollen, dabei zum rund formen.

4.Die Teigplatten dick mit Crème fraîche bestreichen, die in dünne Ringe gehobelten Zwiebeln darauf verteilen, den in schmale Streifen geschnittenen Speck dazwischen streuen.

5.Im heissen Ofen fünf bis zehn Minuten backen, bis der Boden knusprig geworden ist und der Belag brodelt.