Butter und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale, Salz und Eier nach und nach zufügen. Die Masse so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unter den Teig rühren. Mit zwei in heisses Fett getauchten Teelöffeln kleine Bällchen formen und im heissen Fett in etwa 3 bis 6 Minuten goldbraun backen.

Gebäck zwischendurch wenden und immer nur so viele Bällchen in das ca. 180 °C heisse Fett geben, dass sie darin schwimmen und nicht gegenseitig anstossen.

Mit Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Ballbäuschen noch warm mit dem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen.

Wer mag, serviert dazu eine Vanillesauce.