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Spanferkelbraten
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2000 GrammSpanferkelbauch mit Knochen
750 GrammTomaten
500 GrammZucchini
125 MilliliterHühnerbrühe
Knoblauchzehen
3 EsslöffelOlivenöl
1 EsslöffelKräuter der Provence
1 BundLauchzwiebeln
 Salz
 Kräuter zum Garnieren
 weisser Pfeffer
die Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trockentupfen. Die Schwarte einschneiden, mit Salz einreiben und mit 2 El. Öl bestreichen.

Auf den Rost über die Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca 2 Stunden braten. Nach ca 90 Minuten mit den Kräutern bestreuen.

Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln und Zucchini würfeln. In den letzten 20 Minuten auf die Fettpfanne geben. Salzen, pfeffern und die Hühnerbrühe angiessen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Im restlichen Öl braun braten. Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Gemüse abschmecken und mit dem Braten anrichten. Mit Knoblauch und Kräutern garnieren.

Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 21.04.94


Anmerkungen zum Rezept:
keine