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Vanille-Eis
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die Zutaten:
4 GrammVanilleschote
 Milch
18 Eidotter; legefrisch
1000 MilliliterSahne; gute, frische, extra
100 GrammZucker
die Zubereitung:

Man lässt Vanille (Schote) in etwas Milch langsam auskochen, presst diese durch ein Stückchen Leinwand und rührt hinzu: legefrische Eidotter, gute frische Sahne (extra), Zucker, und lässt diese Masse unter ständigem Rühren bis vors Kochen kommen. Dann giesst man sie schnell in eine bereitstehende tiefe Schüssel und rührt so lange, bis sie nicht mehr heiss ist, damit sich keine Haut bilde. Nach völligem Erkalten füllt man sie in die Eismaschine.

Ungeübten Händen ist es zu raten, die Creme zum Vanille-Eis im Wasserbade zu rühren, damit sie nicht gerinnt.


Anmerkungen zum Rezept:
keine